Pour le sablé chocolat : mélangez la farine, le cacao en poudre et le bicarbonate.
Ramollissez la margarine puis ajoutez le sucre, la cassonade, el sel et la vanille, bien mélanger. Rassemblez les poudres, la margarine et le chocolat pistole, mélangez le moins possible.
Etalez la pâte sur environ 3 mm et détaillez-la à l’emporte-pièce de 8cm de diamètre et cuire au four 170°C pendant 7à 9 min.
Pour le mascarpone : mélangez tous les éléments et sucrez à votre convenance selon les fraises. Réservez en poche à douille.
Ôtez le calice et taillez les fraises en lamelles de 2 mm d’épaisseur.
Dressage : Disposez sur un cercle de sablé le mascarpone vanillé et ajoutez les lamelles de fraise en montant comme une rose.