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Les bonnes recettes

Rouleaux de printemps aux carottes et au chèvre frais

1

Placer les vermicelles de riz dans un bol et recouvrir d’eau tiède pendant 2 minutes puis égoutter.

2

Laver les feuilles de menthe, la coriandre et la laitue.

3

Mélanger les carottes râpées et le chèvre frais. Détailler le concombre en bâtonnets.

4

Plonger une feuille de riz dans un grand saladier d’eau tiède pendant quelques secondes et la déposer sur le plan de travail, côté lisse dessous.

5

À l'extrémité de la feuille, déposer quelques vermicelles de riz, des feuilles de menthe et de coriandre, des bâtonnets de concombre, un peu de mélange carotte chèvre et une feuille de laitue. Rouler bien serré puis, à la moitié, replier les côtés au centre et finir de rouler jusqu’au bout.

6

Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

7

Pour la sauce, mélanger la gousse d’ail émincée avec le reste des ingrédients.

8

Tremper les rouleaux de printemps dans la sauce.

35 min Ingrédients
• 8 feuilles de riz de 22 cm • 150 g de vermicelles de riz • 10 feuilles de menthe fraîche • ½ bouquet de coriandre • 8 feuilles de laitue • 4 carottes • 200 g de fromage de chèvre frais • ½ concombre Pour la sauce : • 1 gousse d’ail • 4 c. à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre de cidre) • 4 c. à soupe d’huile de colza • 2 c. à soupe de jus de citron • 1 c. à soupe de nuoc mam • 2 c. à soupe de sirop d’agave ou de miel • 1 c. à soupe d’eau • 1 pincée de piment
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