Professionnel de santé ?
Professionnel de santé ?
1
Ciselez l’échalote et le cerfeuil. Ecrasez dans un bol les haricots à l’aide d’une fourchette. Incorporez l’oeuf, l’échalote, le cerfeuil et assaisonnez.
2
Chauffez la poêle avec de l’huile. Déposez les cercles garnis de préparation de haricots et laissez cuire à feu doux pendant 1 minute de chaque côté.
3
La mayonnaise : mélangez dans un saladier le jaune d’oeuf et la moutarde. Incorporez (utilisez un fouet) tout doucement l’huile de tournesol. Ciselez le cornichon et ajoutezle à la mayonnaise. Assaisonnez.
4
Les légumes : taillez les tomates en rondelles. Détaillez, à l’aide des cercles, des ronds d’iceberg de la taille des mini pains hamburger.
5
Montage : coupez en deux les mini pains hamburger. Déposez sur la base de la mayonnaise et une demi-tranche de Comté. Sur le chapeau, déposez le Comté restant, les rondelles de tomate et le rond d’iceberg. Intercalez le steak. Faites chauffer au four à 180°C pendant 2 minutes.
Retrouvez le Chef Clément Dujardin sur http://www.animation-chef.fr/