Épluchez l’ail, le gingembre et l’oignon. Dans une poêle, mettez la moitié de la margarine à fondre, puis ajoutez l’ail, le gingembre et l’oignon émincé. Faites rissoler le tout quelques minutes.
Ajoutez alors les épices : cumin et garam massala, et laissez cuire les épices 2 minutes.
Ajoutez alors le poulet coupé en morceaux et faites-le dorer de tous les côtés pendant 5 minutes.
Enfin, ajoutez le concentré de tomates, la purée de tomate, la crème de coco, le jus d’un demi-citron, et la crème de cajou (ou des noix de cajou entières) et laissez mijoter à feu doux 15 minutes.
Avant de servir, ajoutez le restant de margarine et mélangez pour donner de l’onctuosité à la sauce.