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Les bonnes recettes

Féroce d’avocat

Par la Cheffe Anto Cocagne
1

Laissez tremper les miettes de morue dans un grand saladier d’eau froide

2

Versez l’eau et répétez l’opération, jusqu’à ce que le poisson soit bien dessalé

3

Égouttez la morue pour enlever l’eau et réservez

4

Coupez les avocats en deux. Ôtez la chair et écrasez-la à l’aide d’une fourchette

5

Dans un saladier, mélangez la chair d’avocat avec l’ail écrasé, le zeste et le jus du citron vert, les oignons et la coriandre hachés, le mélange d’épices, l’huile de tournesol, le poivre, le piment finement émincé

6

Ajoutez la farine de manioc en continuant de mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène

7

Ajoutez enfin la morue émiettée. Mélangez de nouveau et ajustez l’assaisonnement si nécessaire

30 min Ingrédients
• 150 g de miettes de morue salée • 2 avocats bien mûrs • 100 g de farine de manioc (type gari) • 3 oignons cive • 1 piment • 2 gousses d’ail écrasées • 1 citron vert • 5 c. à soupe d’huile de tournesol • Mélange 4 épices • Coriandre fraîche • Sel, poivre
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