Mélangez dans un saladier les farines, le sucre blond et la poudre d’amande.
Ajoutez l’huile de tournesol et l’eau, et pétrissez du bout des doigts pour obtenir une pâte qui s’émiette facilement. Ajoutez les graines.
Emiettez cette pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 20 minutes à 180°C en mélangeant une fois en cours de cuisson.
Pendant ce temps, dans une poêle, faites compoter à feu moyen les cubes de pomme avec la cuillère à soupe de sucre et la vanille. Au bout de 5 minutes, ajoutez les abricots, les myrtilles et les baies de goji, puis poursuivez la cuisson 5 minutes.
Servez avec les fruits dans le fond, et le crumble croustillant dessus.