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Les bonnes recettes

Ceviche de dorade et vinaigrette au fruit de la passion

Par le Chef Grégory Cohen
1

Ciselez finement la coriandre et l’oignon nouveau

2

Mélangez les fruits de la passion, l’huile de tournesol, le lait de coco pour obtenir une sauce homogène

3

Retirez la peau de votre poisson et détaillez-le en lamelles de 2 cm de diamètre. Puis disposez ces lamelles dans le fond d’un saladier avec le jus de citron vert

4

Salez et poivrez. Mélangez alors la sauce passion au poisson

5

Puis dressez dans des assiettes individuelles en saupoudrant de piment d’Espelette et de zestes de citron vert

25 min Ingrédients
• 500 g de filets de dorade • 2 fruits de la passion • 1 c. à soupe d’huile de tournesol • 1 oignon nouveau • 1 c. à café de jus de citron vert • ½ c. à café de piment d’Espelette • 1 c. à soupe de lait de coco • 1 branche de coriandre
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